Выбираем текилу: особенности и разновидности напитка

Своими корнями история происхождения знаменитой «кактусовойводки» уходит в 16 век, хотя современная технология стала применяться лишь в 19столетии. Настоящая текила производится на строго ограниченной территории,которая охраняется ЮНЕСКО. Сырьем для приготовления напитка служит сок голубойагавы – растения семейства лилейных. Сегодня можно выделить 2 вида текилы поспособу производства, 3 – по степени выдержки, и десятки – по маркам и сортам.

Состав текилы

Для приготовления текилы используют растения не моложе 3-хлет. Именно этот фактор вкупе с территориальным ограничением является причинойдовольно небольшого объема текилы на мировом рынке. Правда производители нашливыход и предлагают покупателям смешанную текилу. В таком напитке доля сокаголубой агавы только 51%. Оставшаяся часть сырья – это сахарный тростник, изкоторого получают спирт. Но хотя такой напиток гораздо дешевле классического,его популярность совсем не так велика. Настоящие знатоки выбирают 100% текилу.Разобраться, какой именно алкоголь перед вами, довольно просто. Состав обычноуказан на этикетке, и нужно лишь внимательно ее прочитать.

Вызревание текилы

Для придания благородного вкуса и золотистого оттенкатекилу, как и многие другие виды алкоголя, помещают в бочки. Выдержка напитка вбочонках из дуба делает его вкус более гармоничным и округлым. В нем появляютсяновые оттенки, он становится более мягким и приятным. Например «текила Бланко»считается не слишком изысканной, ведь ее выдерживают всего 2 месяца. И даже этосрок она чаще проводит в стальных емкостях, а не в дубовых бочках.

Есть еще одна невыдержанная текила, вкус и цвет которой,однако, приближен к более дорогим собратьям. Это так называемая «текила Голд».В напиток добавляют карамельный колер, который придает золотистый оттенок идобавляет сладковатые нюансы во вкус текилы.

«Текила Reposado» относится к выдержанному алкоголю. Онапроводит в бочонках из древесины дуба около года, что придает ей особуюмягкость и полноту вкуса.

«Текила Anejo» выдерживается в деревянных емкостях до 3-лет, а ее разновидность «текила Anejoextra» более 3-х лет. Такие напиткипорадуют настоящих гурманов. Они обладают насыщенным цветом и ароматом, а вовкусе можно различить тона специй, дубовые ноты и даже нюансы кожи.