История Джина

История Джина знала взлеты и падения, запреты и золотой век. Но невзирая на все повороты судьбы этот напиток с самого своего появления был одним из самых популярных в мире, и является им и по сегодняшний день, уступая только водке, виски и вину. 

А началось все в XI в монастырях Голландии, где монахи-отшельники изобрели настойку можжевельника на спирту. Этим ягодам приписывались фантастические свойства – от способности изгонять злых духов, до защиты от чумы и прочих болезней. Поэтому рецептура напитка быстро обрела известность и популярность – каждый хотел получить свою дозу защиты. Но очень скоро вкус настойки полюбился потенциальным «больным» настолько сильно, что болезни стали придумываться специально, чтобы получить очередную порцию Джина. 

Изначально для производства Джина использовали метод многократной перегонки, добавляя в зерновое сусло ягоды можжевельника и специи. Поэтому Голландский Дженевер был менее крепок и более насыщен разными вкусами, чем нынешний родом из Англии. 

Войны и Джин 

В эпоху 80-ти летней войны английский солдаты вплотную познакомились с «голландской доблестью», и привезли ее рецептуру на родину. Первый английский Джин или Сухой Джин производили не так, как Голландский, используя только перегонку настойки можжевельника на спирту. А с восхождением на трон Вильгельма Оранского в результате революции 1688-го года Джин плотно укрепился на туманном Альбионе. И причин тому было несколько: 

• Новый правитель сам был Голландцем и старался всюду продвигать родную культуру.
• Для производства Джина не нужно было никаких лицензий.
• Напиток был прост в изготовлении. 

Фактически, все, что нужно было для того, чтобы начать производство Джина – публично заявить об этом и подождать 10 дней. Странный закон позволял выпускать свой собственный Джин каждому желающему. Что очень скоро сказалось на здоровье нации – алкоголизм стал всенародной проблемой, с которой уже нельзя было не считаться. 

Поэтому в 1729 году правительство Англии вплотную взялось за контроль алкогольного рынка, и ввело квоты и ограничение на производство Джина. Которые в 1736 году стали еще серьезнее, породив существенное повышение цены напитка и массовые протесты среди простых граждан, которые уже плотно пристрастились к лечебному напитку. После волны народных бунтов пошлины были сначала снижены, а потом в 1742  и вовсе отменены. Девять лет понадобилось властям, чтобы принять верную стратегию, которая обязала производителей работать только с лицензированными магазинами. Вследствие этого плавно выросли цена и качество продукта, и Джин перестал быть пойлом нищих и превратился в один из видов элитного алкоголя. 

В 1832 году была изобретена вертикальная перегонка, и почти сразу же Джин изменился в приготовлении и стал таким, каким мы знаем его сегодня.